Puntata dedicata al mondo dei formaggi quella andata in onda la mattina di sabato 25 febbraio su Raitre, di Officina Italia, al termine del Tg. Dopo il Parmigiano il servizio sullo Strachitunt Valtaleggio dop, dalla cooperativa Sant’Antonio di Vedeseta.
Nel servizio – di Eleonora Di Lauro – si racconta come viene prodotto questo storico erborinato a muffe naturali, con le due cagliate: 7.000 forme all’anno, un fatturato di 500 mila euro, prodotto con latte a Taleggio, Vedeseta, Blello e Val Brembilla – il prezzo tra i 25 e i 28 euro al chilo. “Grazie anche al recupero di questo formaggio i ragazzi stanno tornando e restano in montagna – ha detto il presidente del Consorzio Strachitunt Alvaro Ravasio -. Tutto questo ha un senso importante. Vale la pena vivere in montagna, restare in montagna e fare le cose buone e bene”.
“È solo con il recupero di queste tradizioni che si riesce a valorizzare la montagna e dare ai giovani una vita indipendente e gratificante in montagna”, dice in studio Renato Brancaleoni, affinatore di formaggi e docente.
Qui il VIDEO della puntata sullo Strachitunt (dal minuto 7,30)
Sabato 25 febbraio 2023
