Nonostante le ripercussioni che la pandemia ha avuto sulla produzione del Taleggio, il bilancio 2021 risulta essere positivo rispetto all’anno precedente così come l’export che è cresciuto di due punti percentuali attestandosi a circa il 26% del totale della produzione.
Il mercato europeo rappresenta il 64% della richiesta del pregiato formaggio, lasciando il 36% ai paesi Extra Europa; sono stati 22.573 i quintali di Taleggio esportati, un dato che si avvicina a quello registrato nel 2019.La produzione 2021 è stata di circa 4.340.0000 forme di Taleggio (nel 2020 4.200.000) per circa 86.800 quintali di formaggio (nel 2020 83.700) corrispondenti a un fatturato di circa 97.730.200 euro (nel 2020 94.820.000).
I dati positivi registrati, che denotano la ripartenza della filiera, premiano gli investimenti e il lavoro svolto dai soci del Consorzio Tutela Taleggio che in questi due anni difficili hanno garantito al consumatore finale un formaggio di alta qualità.
Giovedì 17 febbraio
