Minadùr, percorso partecipato per lo sviluppo e la valorizzazione della filiera
del formaggio a Dossena: questo il nome di un nuovo progetto che sarà presentato
nella sala del vecchio municipio di Dossena, in via Carale 8, mercoledì
13 marzo, alle 14.
L’iniziativa, che durerà due anni, è finanziata dalla Fondazione Cariplo e vede come
ente capofila il Consiglio nazionale delle ricerche – Istituto di Scienze delle
Produzioni Alimentari e come partner l’Università di Scienze gastronomiche di
Pollenzo, l’università Iulm di Milano, con il coinvolgimento del centro di ricerca
“Behavior and BrainLab Iulm” e la collaborazione del Dipartimento di Scienze
agrarie e ambientali, dell’Università di Milano.
Il progetto nasce dalla sintesi di diverse esperienze precedenti e progettualità, tra
cui quella di Smaq – Strategie di marketing per l’agroalimentare di qualità, ideata e
modellizzata da Filiera Futura, associazione che dal 2020 lavora in tutta Italia per
innovare il settore agroalimentare di qualità.
L’obiettivo del progetto è quello di valorizzare e promuovere le produzioni casearie artigianali del Comune di Dossena, in particolare il formaggio stagionato nelle
miniere, come elemento distintivo e di attrattività territoriale, grazie a un percorso
che prevede opportunità di formazione, accompagnamento e attività atte a
sviluppare nuove competenze specifiche in ambito digitale e nuove strade per lo
sviluppo dell’intera filiera e del territorio.
Gli ambiti di innovazione abbracciano il complesso sistema della comunicazione
digitale e della tracciabilità dei prodotti con particolare focus sulle possibilità di
commercializzazione di prodotti locali a elevato valore aggiunto.
Per perseguire l’obiettivo ultimo di sviluppo territoriale verranno coinvolte nel
progetto con una partecipazione attiva tutti gli attori locali, in primis i produttori, le
istituzioni, le associazioni e le realtà del territorio.
L’evento di presentazione offrirà una panoramica dettagliata sul progetto e
costituirà un’opportunità per avviare un dialogo costruttivo proprio con la comunità
di Dossena. Il giorno successivo, il team del progetto visiterà le aziende agricole locali
per incontrare i produttori e conoscere le produzioni del Minadúr.
Martedì 12 marzo 2024
